2017年度食品安全的十大谣言，分析哪类人群更易中招。你中招了吗？
2018-03-05
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首都互联网协会新闻评议专业委员会召开2018年度第二次会议。
食品安全问题直接关系到很多人的日常饮食健康，所以要尤为关注，那么去年有关食品安全谣传的信息你都信了吗？有时候网络上疯传的一些消息并不可靠，所以千万不要以讹传讹，带来不必要的恐慌和麻烦。
2018年3月1日，北京市网信办指导首都互联网协会新闻评议专业委员会召开2018年 度第二次会议,北京地区网站联合辟谣平台、腾讯较真平台、百度和微博联合发布《2017年度食品药品辟谣分析报告》。报告综合了腾讯较真平台数据、腾讯指数公开场景舆情数据、百度风云榜搜索数据和新浪微博热度数据，从舆情热度、搜索热度、社交传播热度三个维度筛选，选出2017年最热门的10条食品药品谣言。
2017年度10大食品药品辟谣榜单。(图片来源:《2017年度食品药品辟谣分析报告》)
该报告分析了食品药品谣言易感人群画像，对谣言传播特点进行了深入研究，总结出食品药品谣言六大作恶伎俩，发布了2017年食品药品十大辟谣榜单。
1、紫菜是废旧塑料袋做的
谣言内容：
2017年2月期间，一个称为“baoguang问题紫菜”的小视频疯传，引发食品安全恐慌。视频中的市民泡发了某品牌紫菜，伴随着揉搓和拉扯的动作，该市民口中振振有词，直截了当地判断“嚼不碎、扯不断、还有腥臭味”是“黑色废旧塑料做的”。
真相：
紫菜自身富含胶类等多糖物质、浸泡水温不够或者时间较短、偏后收割等原因，都可能导致紫菜“撕不断、嚼不碎”。作为海产品，紫菜内含有的一些物质，是构成紫菜鲜腥气味的来源。凭此特点说紫菜是塑料做的非常武断。
2、塑料加工成大米
谣言内容：
一段以“制作大米”为题的视频，在社交网络上热传。内容是在一个车间里，操作者把白色塑料袋送进一个大型机器的漏斗里，然后经过熔解、拉丝、切割等工序，最后生成白色粒状物，形似大米。
真相：
所谓“塑料大米”，是用塑料造粒机生产出来的塑料颗粒，是塑料行业的常见工艺和制品，不是什么假大米。事实上，塑料价格比大米贵，用塑料生产假大米完全无利可图，这就是个彻头彻尾的谣言。
3、医学突破：一滴血就能测癌
谣言内容：
一则关于“一滴血就能测癌”的文章火遍互联网。文章说清华大学生命科学学院的罗永章团队，研制出一种能测试“热休克蛋白90α”的试剂盒，能方便快捷地测出血液里面热休克蛋白90α的含量，也就是所谓“一滴血就能测癌”。
真相：
“滴血测癌”是标题党，***有关“一滴血就能测癌”的报道，前面在说早期发现癌症的重要性，但后面介绍“热休克蛋白90α”时，说的是监测癌症病情与评价疗效，与筛查早期癌症并不是一回事。热休克蛋白90α及绝大多数肿瘤标记物，都不太适合用于癌症的早期筛查。要真正筛查癌症，还需要其他科学、可靠的检查办法，不能光靠肿瘤标记物。
4、肉松饼是棉花做的
谣言内容：
一个小视频在社交网络中传播，视频的内容是某市民自己买回来一袋肉松饼，拿水浸泡后，发现里面肉松是“棉花”做的。引发公众恐慌。
真相：
肉松和棉花的成分有很大区别：肉松的本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质;棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素。两者的口感差异大，造假几乎没可能。商家不可能这么明显地造假，一旦被发现就会赔了夫人又折兵。另外通过点燃的方式可以很容易分辨肉松和棉花：肉松燃烧一般会有一股焦糊味;而棉花并不会有焦糊味。
5、吃大盘鸡感染H7N9病毒死亡
谣言内容：
以“市民吃大盘鸡感染H7N9禽流感致死”为底版进行加工的谣言在全国各地出现，除了大盘鸡，泡椒凤爪也被列为“凶手”，引发担忧。
真相：
食用煮熟烧透的食物不会感染H7N9病毒，因为H7N9病毒不耐热，达到70℃，即“滚烫”时，禽肉的任何部分不再呈淡红色，病毒就被杀死了。“大盘鸡”“泡椒凤爪”都经过烧煮处理，可以放心食用。
6、未标“GB18186”代码的酱油致癌
谣言内容：
***“据国家卫生部门公布，国家标准的酱油有国家标准代码GB18186，凡没有这个代码的酱油都是化学黑焦糖勾兑产品，食用后使人患上肝癌。市场上的酱油不管是哪些名牌，只要没有这个代码一律不要购买。”
真相：
国家卫计委回应，他们从未发布***公告。实际上，GB18186是一项酿造酱油的国家标准，符合标准的酿造酱油会标注“GB18186”。大部分酱油都会在产品标准号一栏标注该代码，未标注的要么是进口酱油，要么是标注了“SB10336”(配置酱油标准)，要么是标注了经过备案的酱油生产企业生产标准代码。这些酱油均是符合食品安全要求的。
7、西瓜与桃一起吃会中毒
谣言内容：
最近几年，一则“西瓜和桃子同吃会使人中毒身亡”的流言总是被人们转发，说法称，桃子不能与西瓜一起会产生剧毒，甚至使人死亡。
真相：
该说法没有任何依据，西瓜和桃子一起吃不会产生剧毒。作为水果，西瓜和桃子中最大的成分是水分和糖，它们都没有什么毒性成分，它们一起吃也不会发生什么特殊的化学反应，或者产生什么奇怪的毒性物质。而且，营养学中并不存在食物相克的说法，科学家对食物相克的组合也进行过验证，结果发现都是不靠谱的，西瓜和桃子并不会相克。
8、柿子和酸奶一起吃会中毒甚至致死
谣言内容：
***“家里有孩子的注意了，现在是柿子上市的季节，虽然很好吃，但是千万不要和酸奶、海鲜、酒一起吃。刚发生一件真事儿，一个小女孩吃完柿子，又喝了酸奶，结果不到半个小时就中毒死了……”
真相：
柿子中含有鞣酸，与高蛋白食物同时食用会成不溶于胃酸的沉淀。但不是像很多谣言说的，柿子和这些高蛋白食物吃了会中毒、会半小时死亡、会得癌症、会得结石。正常多吃一点最多也只是让人消化不良，很快可以缓解。不过对于肠胃本身不好的人来说，要多注意一下。不要吃生的柿子，一次也不要吃太多。
9、空心菜是蔬菜里的“毒中之王”
谣言内容：
一则内容为介绍“蔬菜‘毒中之王’”的视频在社交网络上很火，尤其传播冠名以《“毒中之王”蔬菜竟是它!目前正大量上市，去毒方法要记牢!》，更是引起人们的关心和好奇。视频内容指出，空心菜是蔬菜里的“毒中之王”。
真相：
事实上，一些研究确实提到空心菜对于某些重金属，如铅，有比较强的富集能力。但这不意味着，空心菜对重金属的吸附能力就是所有蔬菜中最强的，更不是所谓的“毒中之王”。空心菜的重金属含量高低、是否超标，主要还是得看它的产地环境，只要生态环境中(土壤、水源、农药使用等)重金属不超标，便可放心食用。
而一些检测结果也显示，市场上的新鲜蔬菜，即使检出重金属、农药残留，结果也远远低于国家安全限量值。也就是说，只要是规范生产、出售的空心菜就不会出现重金属或农药残留超标。
10、奶茶杀精，导致男性不育
谣言内容：
有文章称，奶茶是杀精的凶手，不仅导致男性丧失生育能力，还可能诱发其他疾病。原因是奶茶一般都含有香精和色素，甚至含有大量反式脂肪酸。这些物质对人体生殖健康造成影响，甚至导致不育。
真相：
“奶茶杀精致不育”的说法已经流传了很多年了，但这一说法夸大其实，存在误导。 “珍珠奶茶”等用奶精调制的饮料里可能含有反式脂肪酸(只要避免使用氢化油就不会存在这个问题)，一些流行病学调查显示反式脂肪酸摄入量高的人群，精子数量与活力要低一些。但这只是流行病学调查，表明二者相关，并不能证明到底是反式脂肪酸导致精子活力低，还是反式脂肪酸摄入量高的人群的其他特征导致精子活力低。
谣言敏感程度的地域差异图表。(图片来源:《2017年度食品药品辟谣分析报告》)
报告中指出，相对于男性而言，在食品药品类谣言易感人群中，女性占比36.1%，高于男性。而经济发展水平较差的地区人群、低学历人群、中低收入人群及51岁以上的中老年人对食品药品谣言更易感。
报告还指出，食品药品谣言作恶的六大套路，分别为指鹿为马坑害公众认知、模仿捏造复制谣言套路、旧谣翻新扰乱舆论环境、时令谣言倍吸公众眼球、"食物相克"夸大民间经验以及"有毒"恐吓挑起大众恐慌等。
与会专家对《2017年度食品药品辟谣分析报告》予以肯定，并表示该报告为食品药品辟谣的科学辟谣、准确辟谣提供了有益参考依据。北京市网信办相关负责人表示，在食品药品网络谣言治理上，市网信办将进一步加强北京地区网站联合辟谣平台建设工作，联合政府相关部门、科研机构、媒体、网站等及时发布权威辟谣信息，发挥北京属地网站大数据优势和网络传播优势、不断提升广大网民媒介素养，提升网民主动防谣、科学辨谣能力。
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